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買東西頂級咖啡師的極致追求 自家焙煎篇：深度訪問！咖啡達人的專業見解評比

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內容簡介:

專業咖啡師都這樣煮咖啡
來認識自家烘焙的特色咖啡店吧！

Barista一詞可譯為咖啡師或咖啡調理師，在國外，星巴克亦是使用Barista來稱呼其員工，而知名連鎖咖啡店『西雅圖極品咖啡』，更是以此為名。在日本的Barista，秉持精益求精的精神，除了萃取拿捏非常精準之外，對咖啡豆亦非常講究。不論是自己學著焙煎豆子，或是與焙煎師密切合作，對於瞭解咖啡豆的特質都相當有幫助。甚至還有人直接探訪產地，去咖啡農莊進行咖啡豆的品選。

翻開本書，一起來看看，這些來自日本的Barista，對於焙煎咖啡的獨到見解吧！

本書收錄多位著重於進行自家烘焙的咖啡師，藉由第一手的訪問，記錄他們烘焙、萃取的學習經過以及開店理念，並且分享各種製作咖啡上的技巧與博客來網路書局小訣竅。一般而言，咖啡調理師並不一定要自己動手焙煎，不論是藉由和烘焙師密切合作，或是親手學著烘焙，只要能夠了解各種咖啡豆獨有的美味，對於調製咖啡會有更深的體悟。

博客來網路書店為了要推廣美味的咖啡，書中收錄各種咖啡調理師愛用的咖啡豆，除了紀錄它們獨有的口感之外，該如何實際應用在咖啡製作也有說明。例如：ESPRESSO BLEND在夏天加入曼特寧來增添辛辣味，春天則加入瓜地馬拉，以增添甘甜的花香味。依循四季變化口感。在咖啡製作技巧方面，書中搭配圖解，STEP BY STEP的介紹樂壓壺的使用方法，以及咖啡師愛用的工具也都有收錄。

博客來書店小小一杯咖啡，要煮出最完美的味道，在各個步驟都必須要精準的拿捏。從焙煎、萃取，調製、拉花……越深入你將會發現，學到的東西會越來越多。一起進入深奧迷人的咖啡世界吧！

博客來本書特色

收錄18 家自行焙煎的特色咖啡店，來認識日本專業咖啡師的焙煎、萃取過程吧！

介紹咖啡豆的產地、單品咖啡、咖啡價格波動的原因……深度訪問！咖啡達人的專業見解，以較高的視點帶領大家觀察咖啡產業。

介紹多款咖啡豆，從口感到搭配方式都有解說。

卷頭特別專訪 2008年西雅圖花式拉花冠軍－澤田洋史

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2025台灣大未來：從世界趨勢看見台灣機會		東方不敗經濟學：如何看待國際金融變動

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  作者： 永瀨正人    新功能介紹
• 譯者：楊鴻儒
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2013/02/28
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

最省錢、CP值最高！防失智腸癌高血壓應日走幾步？

【早安健康／林明慧編譯】不用花大錢買運動用具，也不必額外空出時間上健身房，「走路」可說是最簡單、最經濟、CP值最高的健康法。根據日本最新研究發現，走路還有預防失智症、癌症、高血壓等功效！

日本群馬縣中之条町自2000年開始實施走路與疾病預防關係的調查，除了蒐集了村民日常運動頻度與時間、睡眠長短、飲食生活外，其中還針對當中的500人進行24小時全年的身體活動記錄，經過15年以上的研究證實，走路並搭配中強度運動（快步走），有助維持健康、遠離疾病、延年益壽。快步走的定義為：①比平常走路稍快的速度、②稍微出汗的程度、③能一邊對話一邊走路。

那麼具體來說一天要走多少步才有效呢？以下由東京都健康長壽醫療中心研究所青栁幸利博士為我們解說。

失智症

想要延緩腦部退化，每天應走5000步，並包含7分半鐘的中強度運動。如此一來可增加腦內的血流量，進而活化海馬的神經細胞。

大腸癌、乳癌、肺癌、子宮內膜癌

每天走7000步，並包含15分鐘的中強度運動，能促進NK細胞活躍，打擊已形成的癌細胞，防止癌症擴大。

高血壓

每天走8000步，並包含20分鐘的中強度運動，可讓血液流入肌肉的微血管中，提升全身的血液循環，有效改善高血壓症狀。

另外，每天走路還可預防以下的疾病：
　　　　　　步數 　　中強度運動（快步走）
憂鬱症 　　  4000步 　5分鐘
心臟疾病
腦中風
失智症 　　 5000步 　 7.5分鐘
骨質疏鬆症
骨折
動脈硬化
一部分癌症  7000步  　15分鐘
高脂血症
糖尿病
高血壓 　　 8000步 　 20分鐘

不過要平常不運動，突然要他一天走8000步並非易事，甚至還可能受傷。建議配合自己的身體狀況，先以一天增加2000步為目標，循序漸進、適當適量才是養生之道。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/最省錢-cp值最高-防失智腸癌高血壓應日走幾步-020138191.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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