血拼有理咖啡秘方:嚴選商用級咖啡、飲品特調指南口碑必買

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內容簡介: 博客來網路書店

93款風味穩定、配方單純、成本合理,
適列於「MENU」的咖啡、飲品。

你知道,濃縮咖啡與水的添加順序,對咖啡風味會有略微不同的影響嗎?
■先倒入濃縮咖啡的話,跟水能均勻混合,味道較為均衡;
■後倒入濃縮咖啡的話,香濃的咖啡脂會浮在表面,
不過會散發出較濃的咖啡香,視覺效果也比較好。
若您是咖啡店老闆,會選擇何樣的沖泡方式?

你知道盛裝咖啡時,
■杯口越寬的杯子,酸味越明顯;杯口越窄的杯子,苦味越明顯。
■較薄的杯子能展現輕盈而清爽的口感,較厚的杯子則能表現出醇厚的口感。
飲品隨著使用杯具的不同,不僅是容量與價格的差異,味道的均衡也會有所不同,
若您是咖啡店老闆,會選擇何樣的杯具呢?

若你是咖啡店老闆,
在選用外帶杯時,除了容量和成本的計算,還應思考如何「維持風味」。
■熱飲用的紙杯必須注意溢漏的狀況,厚度和是否含螢光劑為首要考量,
■冷飲訴求讓顧客能清楚看見內容物,透明度和杯蓋形狀為主要訴求。

一旦著手開設咖啡店,煩惱著該從哪些咖啡開始時,
不僅會因為比想像中更加多元化的咖啡而感到驚訝,
甚至會發現自己不斷糾結於必須材料的數量、比例等瑣碎的小事該如何決定。
為泡出獨特的咖啡,使用不敷成本的高價材料,
月終看報表時,就會開始哀嘆自己「不切實際」。

本書專為「欲開設咖啡店的店長們」製作,
93款配方不但考量到成本計算、材料供應的穩定性、季節感,
更就不同客群的口味偏好,橫向拓展配方的多元性,
幾乎可直接列於「MENU」上,作為常態飲品。

博客來除了製作飲品時可能會出現的失誤,
冰塊量、材料比例該如何調整等瑣碎的問題。
博客來網路書局拍攝時使用的杯子容量、實際用於配方中的副材料等資訊都會詳細說明。

就從改變「MENU」開始,提升咖啡店的總體競爭力吧!

本書特色

◎專為「專業咖啡店」擬定:
配方單純、成本合理、風味穩定,適用於「MENU」的93款商用咖啡、飲品。
博客來書店
◎克服「品質」、「成本」變動問題:
自配方、計量方式解決風味隨「冰塊、杯具、副材料」等外在條件起伏等瑣碎問題。

◎外帶杯、內用杯選擇要項:
杯子的容量、材質會影響成本與風味,介紹展露、維持咖啡風味的杯具選擇法。

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  • 譯者:魏嘉儀
  • 出版社:楓書坊    新功能介紹
  • 出版日期:2016/02/26
  • 語言:繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

更年期保健這樣做!巧喝檸檬水促荷爾蒙分泌

【華人健康網圖文提供/世茂出版】性荷爾蒙就是所謂「男性氣概」以及「女性溫婉」的來源。所有的人都具備性荷爾蒙。不過提到性荷爾蒙,有些人會有錯誤的想法,認為所謂的「性荷爾蒙」只是跟女性懷孕生產有關聯。

更年期保健這樣做!巧喝檸檬水促荷爾蒙分泌

事實上並非如此,性荷爾蒙有三種:雌激素、睪固酮(又稱雄激素)、黃體激素,因此除了女性,男性也有雌激素,只是比較少。

性荷爾蒙的作用就像是滋補劑,20歲到40歲是女性荷爾蒙分泌最充足,也最穩定的時期,而10歲之後則開始走下坡,到了更年期更以溜滑梯的速度下滑。例如,雌激素會使頭髮生長濃密。像女性懷孕期間,身上的毛髮會生長得比較茂密,而生產完則會因為雌激素降低,而普遍落髮,不過幾個月後身體就會恢復正常。

而男性的鬍鬚以及體毛、腿毛較多而粗,則是受到雄激素的影響。但雄性激素太多,在男性容易造成禿頭,女性則大多是頭髮較稀疏。雌激素主要由卵巢分泌,少量由肝、腎上腺皮質、乳房、男性的睾丸分泌。雄激素主要由睪丸分泌,腎上腺分泌很少量。

腎上腺分成表面的「皮質」、裡面的「髓質」兩個部份,髓質分泌腎上腺素和正腎上腺素,在遇到壓力時會分泌,刺激交感神經作用,讓我們能夠面對緊急狀況。

皮質部分會分泌三種荷爾蒙,包括少量雄性素、醛固酮以及腎上腺皮質素。前面提過,腎上腺皮質素能夠在遇到壓力的時候,提升血糖、血壓,提供足夠能量來對抗壓力,還有促進脂肪、蛋白質的代謝以及抗發炎作用。

女性到了更年期以後,卵巢就不會再分泌雌激素,換句話說,只有腎上腺皮質能夠分泌少量的雌激素。雌激素不足,會引起一些症狀,最為大眾所知的是更年期障礙,再來就是骨質疏鬆症。

更年期保健這樣做!巧喝檸檬水促荷爾蒙分泌

更年期障礙多發生於女性停經以後,約至歲之間,自律神經失調而產生種種症狀。除了熱潮紅、盜汗、情緒不佳、失眠等「停經症候群」,更重要的是骨頭和心臟血管失去雌激素的保護,導致骨質大量快速流失以及心血管疾病風險增加。骨質疏鬆症,是指骨量減少,以致骨骼變成中空的狀態。

男性的性腺功能也是會隨著年齡漸漸衰退,但是不同於雌激素的快速消失,睪固酮不會完全消失,只是減少,因此造成的症狀也較輕微。男性到了80歲前後,才會發生骨質疏鬆,但是女性在停經後罹患骨質疏鬆的情形就會增高。如果罹患骨質疏鬆症,不小心跌倒就可能折斷骨頭,變成長期臥病在床。

骨質疏鬆症及鈣質不足,與女性荷爾蒙分泌的減少有密切的關聯。除此以外,運動不足也是原因之一。雌激素分泌減少的人,不妨多喝一些檸檬水,因為,檸檬酸可以幫助身體製造性荷爾蒙。

尤其是到了停經以後,卵巢功能停止,只有腎上腺皮脂會分泌雌激素,正因為如此,更應該多喝有助於腎上腺功能的檸檬水。

如果婦女到了停經前後,不妨多喝一些檸檬水,可紓解月經不順、經痛等症狀。喝檸檬水也有助於雄激素的正常分泌,所以男性也需要攝取檸檬水。我們的身體需要男性與女性荷爾蒙,保持這兩種荷爾蒙的平衡非常重要。性荷爾蒙的分泌正常,不管到了多大年紀,男人仍然可保持雄赳赳的狀態,而女性也可以保持溫婉柔美的狀態。

本文摘自世茂出版《檸檬水,這樣喝最正確》

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※更多精彩報導,詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/更年期保健這樣做-巧喝檸檬水促荷爾蒙分泌-010205084.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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