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好設計不簡單：和設計師聯手馴服複雜科技，享受豐富生活更便宜

藝術設計是經由學習才能提升自我！

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內容簡介: 科技的發展讓我們的生活變得複雜，連向來簡單的家用電器都被加上繁複的控制面板，更別說家裡堆滿了各式各樣的遙控器。我們必須要放棄這些東西才能回歸簡單的生活嗎？在抱怨的同時我們也正享受著科技帶來的便利，像是隨時取得想要的資訊，或跟不在身邊的親友保持密切聯繫。其實科技反映出的是我們生活的豐富程度，所以真正的問題不在複雜，而是不良的設計造成不必要的挫折與困惑。

複雜也可以好用，簡單也許只是一場美麗的誤會，因為強調簡單最好可能會讓人們覺得無聊──讀書、寫字、開車、打球，這些事都非常複雜，我們卻可以經由學習而得心應手並樂在其中。所以平衡的關鍵在於同心協力：設計師用合乎人性的設計原則來馴服複雜的科技，使用者也以敞開心胸的學習態度來熟練新的使用技巧。

諾曼博士談的設計始終以人為本，同樣的道理不只可以應用於產品設計，在服務業也有很大的發揮空間。無論是餐飲、娛樂、通訊、金融、航空、醫療乃至公家機關提供的服務，只要重視人與人的互動與溝通，妥善分析服務流程或規劃排隊的方法，就能幫助我們解決問題，創造優質生活。

未來設計的挑戰在於服務與互動，需要集合許多人的力量才能克服。好設計必須建立在設計師和使用者的夥伴關係，而樂於分享與合作的天性，將幫助我們在複雜的世界中追求美好生活。

作者簡介博客來書店唐納．諾曼（Donald A. Norman）博客來網路書店曾被美國《商業周刊》選為全球最具影響力設計師之一，兼具教授、企業高階主管與顧問的身分，工程學加上心理學的雙重背景，讓他在需要同時應用社會科學、行為科學的新興設計領域，貢獻卓著。

諾曼是國際知名的心理學家與當代認知心理學應用先驅，也是美國國家藝術與科學院院士，美國電腦學會（ACM）、美國心理學會（APA）、認知科學學會會士，並於2006年獲頒富蘭克林獎章（Benjamin Franklin Medal）。是加州大學聖地牙哥分校認知科學與心理學榮譽教授，也在哈佛大學、西北大學和南韓的KAIST任教過，並曾擔任惠普公司、卡汀線上大學（UNEXT公司）高階主管，及蘋果電腦公司先進技術中心副總裁，1998年創立Nielsen Norman Group，從事電腦與人機界面設計顧問工作，致力於協助發展理性與感性並重的產品及服務。諾曼博士著作等身，包括認知心理學經典教材Memory and Attention、Learning and Memory和《情感@設計》、《設計&未來生活》、《設計&日常生活》（遠流）、The Invisible Computer以及User Centered System等書。個人網頁：www.jnd.org。博客來博客來網路書局譯者簡介

卓耀宗

台灣大學心理學學士、碩士，美國紐約州立大學認知心理學博士和工業工程學碩士。曾執教於任色列理工學院（Rensselaer Polytechnic Institute），後轉任貝爾研究室（Bell Labs）從事人與電腦系統界面的研究與發展，並先後任職於卓訊科技（Telcordia Technologies）、朗訊科技（Lucent Technologies）和美國電話電報公司（AT&T）擔任科技研究員和資深人因工程師。於1992年獲頒美國人因工程學會（Human Factors and Ergonomics Society）威廉斯獎（Alexander C. Williams, Jr. Award）並取得五項專利權。譯有《設計&日常生活》（另一譯名為《設計心理學》）及《設計&未來生活》。

無量真仙17

絕丹王06

武神碎片47

天命真書20

劍聖行(10) END

丹武魔神(10) END

聖皇(02)

大畫情聖Ⅱ之4：禍起蕭牆

會員登入

裁決34

獸武雙尊43

大主宰36

已追蹤作者：[ 修改 ]
確定取消
作者：唐納．諾曼新功能介紹
原文作者：Donald Norman
譯者：卓耀宗
出版社：遠流新功能介紹
出版日期：2011/10/08
語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

名廚調教兩岸大學生川菜PK

旺報【記者吳毓敏╱四川報導】

川菜好滋味名揚國際，素有「食在中國，味在四川」、「百菜百味，一菜一格」等美譽，川菜最佳代表「宮保雞丁」、「麻婆豆腐」儼然已成台灣家常菜，但若想煮出四川正宗道地的好滋味，還得請出大陸國家級名廚坐鎮親授。

7月19到26日由四川省台辦與台灣《旺報》共同主辦，為期8天的「尋麻問辣品四川，美食美景秀天府」川菜體驗營，邀請兩岸20位大學生一同品鑑，「享之樂、食之趣、養之道、學之行」的魅力川菜，並請來四川旅遊學院烹飪工藝教研室主任彭濤親自教授烹煮「宮保雞丁」、「麻婆豆腐」。

宮保雞丁重糖醋比例

彭濤指出，烹煮川菜有個口訣：「宮保雞丁味為甜、辣子雞丁味為酸、紅燒鯰魚要加蒜」。「宮保雞丁」首要關鍵環節就在調味料，需運用「白糖跟醋的比例」，體現出兩者的味感層次；其次需防止「雞丁粘連」、下鍋後易結團，小撇步在於事前加入一定比例的油拌攪之後再下鍋；並調製太白粉水勾芡，既縮短烹調時間，保持肉質口感，並為收汁亮油。

麻婆豆腐浸加鹽沸水

「麻婆豆腐」烹煮豆腐之前，先在加鹽的沸水中浸泡，保持豆腐質地細嫩，並將豆瓣、辣椒粉炒香至油紅亮，避免加熱過度；「鹹味」是麻辣味型的成味基礎，先加醬油後加鹽，最後再勾芡2至3次，確保收汁亮油即可。

20位兩岸大學生分為五組，進行「我是廚師我最牛」比賽，除指定菜「宮保雞丁」、「鍾水餃」外，並有3道自選菜，當中來自台灣的大學生陳佳漢，以象徵兩岸交流融洽的「川味三杯雞」獲得一致好評。

「最牛」的第1名由台灣戲曲學院王奕樺、淡江大學林書耘與四川大學溫馨、陳世杰組成的第2組奪得，自選菜包括清爽的茄子料理「百年修得同船渡」、甜鮮味十足的「十位圍城」，以及華麗登場的「珍珠晶玉紅瑪瑙」，在這場充滿歡樂的廚藝競賽中摘冠。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/名廚調教-兩岸大學生川菜pk-215006104--finance.html

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